Zuppa di aglio selvatico con pane integrale

person 2 Persone

clock 25 Minuti

Ingredienti per due persone

• 50 g di aglio selvatico

• 100 g di porri

• 40 g di cipollotti

• 100 g di patate farinose

• 15 g di burro

• 4dl di brodo vegetale

• 100 g di spinaci

• 0,5dl di panna

• sale

• Un po' di pepe (dal mulino)

• 1 pizzico di noce moscata

• 2 pani o panini integrali (80 g per persona)

Preparazione

Lavare bene l'aglio selvatico, scolarlo o asciugarlo, quindi rimuovere gli steli. Tritare grossolanamente le foglie. Spuntare i cipollotti e tritarli insieme alle parti verdi. Tritare grossolanamente gli spinaci e i porri lavati. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

Scaldare il burro in una padella media. Soffriggervi i cipollotti, il porro e l'aglio selvatico. Versare il brodo vegetale e aggiungere i cubetti di patate. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché le patate non saranno morbide. Aggiungere gli spinaci per altri 2 minuti circa.

Ridurre la zuppa in purea fino a renderla omogenea. Aggiungere la panna, riscaldare la zuppa e insaporire con sale, pepe e noce moscata. Servire con il panino integrale.

Valori nutrizionali*

Questa ricetta contiene 381kcal, 12g di proteine, 45g di carboidrati e 15g di grassi. Gli ingredienti sono per 2 persone, ma i nutrienti sono calcolati per persona (cioè per metà pasto). C'è anche una componente proteica, che va aggiunta di conseguenza.

Consigli e suggerimenti

• Sebbene questa proposta di menu contenga già un po' di proteine grazie al panino integrale e alle patate, non contiene ancora una fonte proteica tipica e non è quindi completamente equilibrata.

• Si potrebbe, ad esempio, aggiungere un uovo sodo, del formaggio o della ricotta, del tofu affumicato o della carne secca e ottenere un pasto equilibrato. Grazie alla componente proteica, la glicemia sale un po' più lentamente.

Gestione del diabete

Nell'App CamAPS FX, l'applicazione mobile per il controllo del myLoop, ora si inseriscono 45 grammi di carboidrati nel calcolatore del bolo più la quantità assunta sotto forma di integratore di amido.

Se non si lavora ancora con il myLoop, inserire il bolo corrispondente a 45 grammi di carboidrati.

Buono a sapersi

L'aglio selvatico lega il liquido molto meno bene di altre verdure. Per questo motivo, in molte ricette si aggiungono farina bianca o patate (fino a 300 g per 2 persone). Vale la pena cercare ricette che non utilizzino troppa patata o farina. Anche la pastinaca non è un'alternativa migliore, in quanto contiene un numero di carboidrati per 100 g leggermente superiore a quello delle patate. Nella nostra ricetta, utilizziamo altre verdure a basso contenuto di carboidrati e solo 100 g di patate per due persone. Questo significa che possiamo servirlo facilmente con un panino integrale.

Il sapore dell'aglio selvatico ricorda quello dell'aglio e del porro, ma provoca molto meno odori della pelle e problemi digestivi. Ha persino un effetto digestivo e può ridurre la flatulenza. I suoi ingredienti sembrano avere un effetto positivo sui livelli di colesterolo, il che è benefico se si soffre di diabete.